【知識】酒餐搭配的原則分享「威士忌篇」 @ 玩物喪志的嗜酒人 Mr.JY日記【未成年請勿飲酒】

　　在美酒這個大圈子裡，不僅只有葡萄酒才會如此講究，事實上，像威士忌這種烈酒，在食物搭配上也要講究一定的原則。威士忌稱得上是一種最迷人的酒，它的喝法最為多樣，可以加水、加冰，或調成各種雞尾酒。

　　威士忌與食物的配搭，不是簡單的選擇你最喜愛的威士忌配上你最喜歡的那道菜。如果選擇單一麥芽威士忌，譬如Laphroaig(拉弗格)，配上蘋果麵包片，那麼你既不能感受到威士忌酒的香醇，也不能感受到甜點的美味。搭配威士忌與食物時，只需要遵循以下簡單但至關重要的法則：要記住這款威士忌酒的主要氣味和基本參數，然後想一想那些能夠配合或幫助體現這種口味的配菜；你也可以大玩對比配對：甜威士忌配苦菜，酸性及醇厚的酒配清脆的菜系。

　　一杯醇厚、奶油味十足、氣味強烈的威士忌酒，最適合配上秋季時令菜，大多是以鴨肉、牛肉、鵝肝、歐洲防風草（又稱歐洲蘿蔔）、韭菜、葡萄乾、蘋果、無花果、生薑或肉桂等為原料的；而這種威士忌一定不可以配淡口味的沙拉、紅色水果、干貝或者是小牛肉。而那些年份較短、酒體更為輕盈的單麥威士忌則最適合與春夏時鮮菜搭配，譬如那些以魚（主要是三文魚和胭脂魚）、貝殼類動物、草藥類植物（包括羅勒和芫荽葉等）、扁豆、朝鮮薊、菠菜、茴香、大黃葉、紅色無核葡萄乾和黑莓為原料的食物，這些食物同樣也與在波本酒桶或多次灌注酒桶中陳年的單麥威士忌相配，但絕對不要和在雪利酒桶中陳年的威士忌一起享用。